מחקר מראה לגידול מזון אורגני יש השפעה גבוהה יותר על אקלים בגלל שימוש רב יותר בקרקע
אורגני מזון הפך לפופולרי מאוד בעשור האחרון כאשר הצרכנים הופכים מודעים יותר ומודעים לבריאות ואיכות. אורגני מזון מיוצר באופן טבעי חקלאות אורגנית שמטרתה להגביר את הטבעיות של המזון על ידי מזעור הפרעות כימיות בעת ייצורו. כך, אורגני מזון אינו כולל חומרי הדברה, דשנים סינתטיים או תוספים מלאכותיים אחרים. התוצרת של בשר, ביצים ומוצרים אחרים מבעלי חיים, מכונה אורגני אם בעלי חיים לא היו נתונים לאנטיביוטיקה או תוספי הורמון גדילה. כל פריט מזון המיוצר באופן אורגני הוא גם יקר יותר ממזון רגיל מכיוון שללא שימוש בכימיקלים או תוספים, לוקח יותר זמן לייצר אורגני מזון ובכך דורש יותר משאבים במונחים של אדמה, זמן וכו' הביקוש ל מזון אורגני הוא ללא ספק גבוה יותר וצומח במהירות בהשוואה להיצע אשר תורם עוד יותר למחירים גבוהים של אורגני מזון.
חקלאות קונבנציונלית לעומת חקלאות אורגני חקלאות
חוקרים מאוניברסיטת צ'אלמרס לטכנולוגיה, שוודיה פיתחו מתודולוגיה חדשה לניתוח ההשפעה של חקלאות אורגנית on אקלים באמצעות הגורם של שימוש בקרקע על ידי השוואת ייצור מזון קונבנציונלי בחקלאות עם אורגני הפקה. המחקר שלהם הראה כי ייצור אורגני מזון תרם לפליטות גבוהות יותר לתוך סביבה. לדוגמה, אורגני אפונה שחוותה בשוודיה השפיעה כמעט ב-50 אחוז על אקלים בעוד שלמזונות אחרים כמו חיטת חורף שוודית המספר הזה היה גבוה עד 70 אחוז. זה מיוחס לשתי סיבות; ראשית, ליותר קרקע הנדרשת אורגני חקלאות ושנית, מכיוון שלא נעשה שימוש בדשנים אורגני החקלאות התשואות לדונם מופחתת במידה ניכרת. עבור כל מוצר מזון בודד, בין אם זה בשר אורגני או מוצר חלב, האדמה הנדרשת היא הרבה יותר לייצור אורגני בהשוואה לייצור רגיל. חקלאות. שימוש גדול יותר בקרקע מוביל אוטומטית לפליטות גבוהות יותר של פחמן דו חמצני (CO2) מכיוון שעל כל אדמה שצריך לעבד, יערות מומרים על ידי כריתת עצים המובילים לכריתת יערות. כריתת יערות מהווה 15 אחוז מסך פליטת החממה שלנו כוכב לכת. במילים פשוטות, כריתת עצים גורמת נזק בלתי הפיך לסביבה ולמערכת האקולוגית (הצומח והחי).
'עלות הזדמנות פחמן'
במחקר שלהם שפורסם ב טבע חוקרים השתמשו במדד חדש בשם 'עלות הזדמנות פחמן' בפעם הראשונה, אשר מעריך את טביעת הרגל הפחמנית באמצעות השפעות של שימוש גבוה יותר בקרקע וכיצד היא תרמה לפליטת CO2 מכריתת יערות. לכן, פליטת CO2 תוארו בהשוואה לתשואת המזון הכוללת שבה בהחלט פיגר היחס בין המזון האורגני. כמות הפחמן המאוחסנת ביערות נלקחה בחשבון וכתוצאה מכריתת היערות משתחרר CO2 לאטמוספירה. באופן מפתיע, גורם השימוש בקרקע והשפעתו על פליטת CO2 מעולם לא נותחו בעבר בשום מחקר קודם, אולי בגלל היעדר שיטות פשוטות וקל ליישם. המדד החדש 'עלות הזדמנות פחמן' מאפשר השוואה פשוטה אך מפורטת. סך הייצור במדינה והיבול הכולל לדונם עבור סטטיסטיקות חקלאות אורגנית וקונוונציונלית סופקו על ידי מועצת החקלאות השוודית.
אורגני חקלאות אף פעם לא משתמש בדשנים מלאכותיים שכן הגידולים מוזנים ומטופחים באמצעות חומרי הזנה הקיימים באופן טבעי באדמה ובמידת הצורך משתמשים בחומרי הדברה טבעיים בלבד. הצד השני הוא שמשאבים יקרי ערך כמו אדמה, מים ואנרגיה הנצרכים הם הרבה יותר גבוהים בחקלאות אורגנית, וזה רלוונטי להבנה כיצד ניתן להפוך אותו לבר-קיימא לאורך תקופה. על פי מחקר זה צריכת שעועית או עוף מתוצרת אורגנית היא טובה יותר עבור אקלים אז נניח בשר בקר המיוצר באופן קונבנציונלי. ולאכילת חזיר, עוף, דגים או ביצים תהיה השפעה נמוכה יותר על הסביבה מאשר אכילת בשר בקר או כבש.
עם זאת, למחקר הזה יש מגבלות - שכן הוא הוגבל למספר יבולים ובאזור אחד בלבד של מדינה. לכן, ההמלצה היא לא להפסיק לצרוך מזון אורגני לחלוטין. אבל זה ברור, איפה השפעה על אקלים הוא מודאג, מזון אורגני משתלם יותר ממזון רגיל בגלל חקלאות שיטות. עדיין חסרות ראיות מדעיות משמעותיות להראות כי מזון אורגני ידידותי יותר לבריאות או אפילו ידידותי לסביבה מאשר מזון חקלאי רגיל. אז גם אם מניחים שאוכל אורגני טוב יותר עבור אנשים, ייתכן שהוא לא כל כך טוב עבור כוכב לכת! בהחלט נדרשים נתונים נוספים כדי להגיע למסקנות כלליות. ניתן לתאם את הניתוח במחקר זה לדלקים ביולוגיים שכן הייצור שלהם זקוק גם לשטח קרקע גדול יותר בהשוואה לדלקים רגילים.
***
{תוכל לקרוא את עבודת המחקר המקורית על ידי לחיצה על קישור ה-DOI המופיע להלן ברשימת המקורות המצוטטים}
מקור (ים)
Searchinger TD et al. 2018. הערכת היעילות של שינויים בשימושי הקרקע להפחתה אקלים לשנות. טבע. 564 (7735).
http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
