מחקרים אחרונים הראו שיש לגשת בזהירות לממתיקים מלאכותיים והם עלולים להיות לא טובים ויכולים לגרום למצבים כמו סוכרת והשמנה.
Sugar is said to be bad for our body mainly because it has high calories and zero nutritional value. All the types ofdelicious, fun foods and beverages that have high added סוכר can displace more nutrition packed complex carbohydrates (which provide vitamins, mineralsand fibre). Sugary foods also don’t provide the satiety that you get from other healthier foods, so people tend to consume more calories when they eat foods with more sugar in it leading to obesity and weight gain. This weight gain has been associated with high risk of heart disease, סוכרת and certain types of cancer. Also, if you already have diabetes or a diabetes-related condition then having סוכר will increase your blood sugar and your triglycerides, which is a risk factor for high blood pressure and heart disease. Simple סוכר is also correlated with tooth cavities and decay, poor energy levels, and can lead to סוכר cravings as the body never becomes fully satisfied from healthy foods.
מהם ממתיקים מלאכותיים
מלאכותי ממתיקים הם חומרים כימיים דלי קלוריות או נטולי קלוריות המשמשים במקום סוכר להמתקת מזון ומשקאות. הם נמצאים באלפי מוצרים כולל משקאות, קינוחים, ארוחות מוכנות לאכילה, מסטיקים ומשחת שיניים. ממתיקים מספקים טעם מתוק אך לאחר צריכתם, בניגוד לסוכר, הם אינם מעלים את רמות הסוכר בדם. סכרין (סוכר). בלטינית) היה הראשון ממתיק מלאכותי discovered accidentally in 1897 by a Johns Hopkins University, USA researcher who was searching for new uses for coal tar derivatives. The discovery of another sweetener called cyclamate in 1937 coincided with the rise of diet soda (Pepsi and Coca Cola) in the 1950s and isstill used today in diet Pepsi. Sweeteners are considered safe but to say that they are very healthy and have no side effect on our body is highly debatable.Most food manufacturers make tall claimsthat sweeteners help prevent tooth decay, control blood סוכר levels and reduce our calorie intake.Sweeteners also may have a stimulating effect on one’s appetite and thus may play a role in weight gain and obesity.However, research on sweeteners and is still inconsistent, mixed, sometimes biasedand very much ongoing. Most studies do not universally conclude the positive ornegative aspects of artificial sweeteners but do stress upon the fact that these sweeteners can have negative health consequences as well1.
האם ממתיקים מלאכותיים כולם טובים או רעים
מודעות מוגברת להשלכות הבריאותיות של אכילת יותר מדי סוכר - עבור כל הצרכנים בכל קבוצות הגיל - הובילה לעלייה דרמטית בצריכת ממתיקים מלאכותיים אפס קלוריות בעשורים האחרונים בצורת משקאות או מזונות. ניתן לומר כי ממתיקים מלאכותיים הם כיום תוספי המזון הנפוצים ביותר ברחבי העולם. עם זאת, מומחי בריאות טוענים שלמרות הפרסום, המודעות והשימוש הזה עדיין יש עלייה מתמשכת במקרי השמנת יתר וסוכרת. מחקר מקיף אחרון2 שהוצג במפגש ביולוגיה ניסיוני 2018 מראה כי ממתיקים אלו (תחליפי סוכר) יכולים לגרום לשינויים בריאותיים הקשורים לסוכרת והשמנת יתר ועשויים לא להיות טובים לאף אחד (נורמלי או קבוצת סיכון). זהו המחקר הגדול ביותר עד כה שעוקב בהצלחה אחר שינויים ביוכימיים בגוף לאחר צריכת סוכר ותחליפי סוכר תוך שימוש בגישה הנקראת "מטבולומיקה בלתי משוחדת בתפוקה גבוהה". המחקר נערך בחולדות ובתרביות תאים ונחקרה השפעת חומרים על רירית כלי הדם בגוף, מה שהצביע על המצב הבריאותי. נראה שגם סוכר וגם ממתיקים מלאכותיים מראים השפעות שליליות הקשורות להשמנה וסוכרת, רק עם מנגנונים שונים.
סוכר וממתיקים מזיקים באופן דומה
במחקר זה, החוקרים האכילו חולדות (השייכות לשתי קבוצות שונות) בתזונה שהייתה עשירה בגלוקוז או פרוקטוז (שני סוגים של סוכר טבעי), או אספרטיים או אשלגן אצסולפאם (הממתיקים המלאכותיים הנפוצים ללא קלוריות). לאחר תקופה של שלושה שבועות הם חקרו את ההבדלים בריכוזים של ביוכימיקלים, שומנים וחומצות אמינו בדגימות הדם שלהם. זה ידוע שעד מידה שמכונות הגוף שלנו חכמים מאוד ויכולים להתמודד עם סוכר, זו הצריכה הכרונית העודפת לאורך זמן שגורמת למנגנון הטבעי שלנו להתפרק. תוצאות המחקר הראו כי נראה שהממתיק המלאכותי acesulfame potassium מצטבר בדם והוביל לריכוזים גבוהים יותר ובכך השפיע מזיקה על התאים המצפים את כלי הדם. שינויים לא טבעיים שליליים במטבוליזם השומן והאנרגיה נראו לאחר החלפת סוכרים טבעיים בממתיקים מלאכותיים שאינם קלוריות. לא יכולה להיות מסקנה פשוטה או ברורה ממחקר זה, קובעים המחברים, שכן יש צורך במחקר נוסף בתחום זה. עם זאת, היבט אחד שברור הוא שלסוכרים תזונתיים גבוהים ולממתיקים מלאכותיים "שניהם" יש תוצאה בריאותית שלילית אצל אדם בריא אחרת. המחקר גם לא מציע להשתמש בממתיקים אלה בטענה שהדבר ימנע כל סיכונים להשמנת יתר או סוכרת. המחקר דווקא מפיץ גישה של "מתינות" לשלילת סיכונים בריאותיים ואינו מקדם איסור גורף על ממתיקים מלאכותיים ככאלה.
ממתיקים מלאכותיים מקדמים סוכרת
מחקר שלא פורסם3, שהוצג ב-ENDO 2018, מפגש שנתי של האגודה האנדוקריניית ארה"ב, מראה שצריכה של ממתיקים דלי קלוריות עלולה לקדם תסמונת מטבולית ולגרום לסוכרת במיוחד בקרב אנשים שמנים. התסמונת המטבולית מורכבת מסיכונים כמו לחץ דם גבוה, סוכר גבוה בדם, כולסטרול לא תקין ושומן בטן גבוה. סיכונים אלו מקדמים מחלות כלי דם ולב המובילות להתקפים ושבץ יחד עם סיכון גבוה מאוד לסוכרת. מחקר זה הראה שבתאי גזע ממתיקים מלאכותיים מעודדים הצטברות שומן באופן תלוי מינון בניגוד לתאים שלא נחשפו לחומרים מלאכותיים כאלה. זה קורה על ידי כניסת גלוקוז מוגברת לתאים. כמו כן, כאשר הסתכלו על דגימות שומן מאנשים שמנים שצרכו את הממתיקים המלאכותיים הללו, נמצא שאותו דבר קורה גם בתאי השומן. לכן, זה גורם לדאגה גדולה יותר עבור אנשים הסובלים מהשמנת יתר או סוכרת מאשר עמיתים במשקל רגיל מכיוון שיש להם יותר אינסולין ויותר גלוקוז בדם. זה רק מוביל לסיכון מוגבר להתקף לב ושבץ מוחי.
המילה אינה סופית לגבי הממתיקים המלאכותיים מכיוון שמתבצע מחקר כדי להבין את השפעותיהם. אבל דבר אחד בוודאי ברור הוא שגם חומרים מלאכותיים כאלה לא צריכים להיות צורכים באופן עיוור על ידי הציבור ויש להחיל עליו גישת מתינות כמו בשאר המזונות והמשקאות הבריאים "כביכול".
***
{תוכל לקרוא את עבודת המחקר המקורית על ידי לחיצה על קישור ה-DOI המופיע להלן ברשימת המקורות המצוטטים}
מקור (ים)
1. Suez J et al. 2014. ממתיקים מלאכותיים מעוררים אי סבילות לגלוקוז על ידי שינוי המיקרוביוטה של המעיים. טבע.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, מפגש ביולוגיה ניסיוני.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [נגישה ב-1 במאי 2018].
3. ENDO 2018, מפגש שנתי של האגודה האנדוקרינית ארה"ב.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [נגישה ב-1 במאי 2018].
