מחקר חדש מצביע על כך שצריכה מוגברת של פרוקטוז (סוכר פירות) עשויה להשפיע לרעה על החסינות. זה מוסיף עוד סיבה לזהירות בצריכה תזונתית של פרוקטוז, בהתייחס להשפעותיו על מערכת החיסון.
פרוקטוז הוא פשוט סוכר נמצא במקורות רבים כגון פירות, סוכר שולחן, דבש ורוב סוגי הסירופ. צריכת פרוקטוז הראתה עלייה מתמדת, המיוחסת בעיקר עקב צריכה של כמויות גבוהות של סירופ תירס עתיר פרוקטוז, במיוחד במדינות המערב. פרוקטוז ידוע כקשור להשמנה, סוכרת מסוג 2 ומחלת כבד שומני לא אלכוהולי1. הדבר נובע ככל הנראה מכך שפרוקטוז בגוף עובר מסלולים מטבוליים שונים בהשוואה לגלוקוז ואשר פחות מווסתים מאלו של גלוקוז; מאמינים שהדבר מוביל לעלייה בסינתזה של חומצות שומן המובילה לתוצאות בריאותיות שליליות2. כמו כן, אנקדוטית, בני אדם "רגילים" יותר ומותאמים לגלוקוז, מה שעשוי לרמז על טיפול גרוע יותר עם פרוקטוז.
מחקר שנערך לאחרונה מראה את המנגנונים שבאמצעותם פרוקטוז גורם לתפקוד לקוי בתאי החיסון1. מחקר זה בוחן את ההשפעות של פרוקטוז על תאי החיסון, במיוחד מונוציטים. מונוציטים מגנים על בני אדם מפני פלישת חיידקים והם חלק ממערכת החיסון המולדת3. מערכת החיסון המולדת מונעת פתוגנים לפלוש לגוף4. ההשלכות השליליות של פרוקטוז על תאי מערכת החיסון מרחיבות את רשימת ההשלכות הבריאותיות השליליות המתוארות היטב של פרוקטוז, מה שמצביע על כך שצריכת פרוקטוז בתזונה עשויה גם לא להיות תורמת לבריאות חיסונית מיטבית. עם זאת, חשוב לציין כי פרוקטוז ופירות אינם ניתנים להחלפה מכיוון שמקורות פרוקטוז רבים כגון סירופ תירס עתיר פרוקטוז אינם מכילים חומרים מזינים שימושיים, וכי עשויים להיות יתרונות מסוימים של צריכת פירות ספציפיים כגון צריכת סיבים ומיקרו-נוטריינטים אשר עשויים לעלות על הסיכונים של הפרוקטוז הקשור.
מונוציטים שטופלו בפרוקטוז הראו רמות נמוכות כל כך של גליקוליזה (מסלול מטבולי שמפיק אנרגיה לשימוש התאים) עד שרמות הגליקוליזה מפרוקטוז היו כמעט שוות לגליקוליזה בתאים שטופלו ללא סוכר כלל.1. יתר על כן, מונוציטים שטופלו בפרוקטוז היו בעלי רמות גבוהות יותר של צריכת חמצן (ולכן ביקוש) מאשר מונוציטים שטופלו בגלוקוז1. למונוציטים בתרבית פרוקטוז הייתה גם תלות גבוהה יותר בזרחן חמצוני מאשר מונוציטים בתרבית גלוקוז1. זרחון חמצוני יוצר מתח חמצוני באמצעות יצירת רדיקלים חופשיים5.
מונוציטים שטופלו בפרוקטוז הראו חוסר הסתגלות מטבולית1. טיפול בפרוקטוז גם העלה סמנים דלקתיים כמו אינטרלוקינים וגורם נמק גידול באופן משמעותי יותר מאשר טיפול בגלוקוז1. זה נתמך על ידי הממצא שפרוקטוז בתזונה מגביר את הדלקת בעכברים1. יתר על כן, מונוציטים שטופלו בפרוקטוז לא היו גמישים מבחינה מטבולית והיו תלויים במטבוליזם חמצוני לאנרגיה1. עם זאת, תאי T (תא חיסון נוסף) לא הושפעו לרעה על ידי פרוקטוז מבחינת סמנים דלקתיים, אך ידוע כי פרוקטוז תורם למחלות כמו השמנת יתר, סרטן ומחלת כבד שומני לא אלכוהולי וממצא חדש זה מרחיב את רשימת נזקים פוטנציאליים של פרוקטוז על ידי גרימת השפעות שליליות על מערכת החיסון1. מחקר חדש זה מראה גם את השפעות המתח החמצוני וההשפעות הדלקתיות של פרוקטוז ומצביע על הפגיעות של תאי החיסון החשובים: מונוציטים, בעת שימוש בפרוקטוז לאנרגיה.1. לכן, מחקר זה מוסיף עוד סיבה להזהר בצריכת פרוקטוז בתזונה, בהתייחס להשפעותיו על מערכת החיסון.
***
הפניות:
- B Jones, N., Blagih, J., Zani, F. et al. פרוקטוז מתכנת מחדש את חילוף החומרים החמצוני תלוי-גלוטמין כדי לתמוך בדלקת הנגרמת על ידי LPS. קהילת Nat 12, 1209 (2021). https://doi.org/10.1038/s41467-021-21461-4
- Sun, SZ, Empie, MW מטבוליזם של פרוקטוז בבני אדם - מה שמחקרים נותבים איזוטופים אומרים לנו. נוטר Metab (לונד) 9, 89 (2012). https://doi.org/10.1186/1743-7075-9-89
- Karlmark, KR, Tacke, F., & Dunay, IR (2012). מונוציטים בבריאות ומחלות - Minireview. כתב העת האירופי למיקרוביולוגיה ואימונולוגיה, 2(2), 97-102. https://doi.org/10.1556/EuJMI.2.2012.2.1
- Alberts B, Johnson A, Lewis J, et al. ביולוגיה מולקולרית של התא. מהדורה רביעית. ניו יורק: Garland Science; 4. חסינות מולדת. זמין מ: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26846/
- Speakman J., 2003. זרחון חמצוני, מחזור פרוטונים מיטוכונדריאלי, ייצור והזדקנות של רדיקלים חופשיים. התקדמות בהזדקנות התא ובגרונטולוגיה. כרך 14, 2003, עמודים 35-68. DOI: https://doi.org/10.1016/S1566-3124(03)14003-5
***
