מחקר בעכברים מראה שצריכה מופרזת לטווח ארוך של תזונה חלבון מכילים כמויות גבוהות של חומצות אמינו מסועפות (BCAAs) עלולות לגרום לחוסר איזון בחומצות אמינו ושליטה בתיאבון. זה משפיע על הבריאות המטבולית וגורם לתוחלת חיים מופחתת.
בריא דיאטה צריך להכיל כמויות מאוזנות של מאקרו-נוטריינטים (חלבון, פחמימות ושומנים), סיבים, ויטמינים ומינרלים. מחקרים רבים התמקדו בחשיבות של כמויות מאוזנות של תזונה חלבון, שומנים ופחמימות לטובתנו בריאות. כל חוסר איזון בפרופורציות של מאקרו-נוטריינטים אלו בתזונה שלנו ידוע כגורם לבריאות לקויה.
חֶלְבּוֹן היא מקרומולקולה מורכבת המורכבת מחומצות אמינו. ישנן 20 חומצות אמינו, מתוכן תשע חיוניות שיכולות לאפשר לגוף לייצר את 11 הנותרות. חומצות האמינו המסועפות (BCAAs) מורכבות משלוש מתוך תשע חומצות האמינו החיוניות - לאוצין, איזולאוצין ואלין. שרירים, אבן הבניין העיקרית של הגוף מורכבים בעיקר חלבונים. BCAAs מתפרקים בשריר, יש להם קלוריות גבוהות והם נצרכים עבור מסת שריר שהם מספקים. BCAAs נמצאים ב חלבון מזונות כמו בשר אדום, ביצים, שעועית, עדשים, סויה חלבון וכו' ונמצאים גם בדרך כלל ב פיתוח גוף חלבון תוספים הנצרכים לאחר פעילות גופנית או אימון. לא נעשו מספיק מחקרים כדי להעריך את ההשפעות השליליות של צריכת יתר של BCAAs. ההשפעות ארוכות הטווח שלהם על הבריאות ותוחלת החיים עדיין לא ידועות.
במחקר שפורסם ב טבע מטבוליזם ב-29 באפריל 2019 חוקרים שאפו לקבוע כיצד מניפולציה של BCAA תזונתיים לטווח ארוך עשויה להשפיע על הבריאות ותוחלת החיים. בניסויים שנערכו על עכברים, בעלי החיים צרכו במשך כל תוחלת חייהם או (א) כמות נורמלית של BCAAs כלומר 200 אחוז (ב) חצי מהכמות כלומר 50 אחוז או (ג) חמישית מהכמות כלומר 20 אחוז. לצד, עכברים קיבלו כמויות איזוקלוריות קבועות של מאקרו-נוטריינטים אחרים - פחמימות ושומן. צריכת יתר של BCAAs הובילה לכמויות גבוהות של BCAAs בדם, ונראה כי הדבר חוסם את ההעברה של טריפטופן אחר שאינו BCAA אל המוח. טריפטופן הוא המבשר הבלעדי של הורמון הסרוטונין בעל השפעות מרובות מצב הרוח ולכן הוא חיוני לקידום השינה. ברגע שטריפטופן נחסם מלהגיע למוח, הדבר הוביל לדלדול של רמות הסרוטונין המרכזיות וכתוצאה מכך לאכילה מופרזת (או היפרפגיה) בעכברים, בעיקר עקב חוסר איזון חומצות אמינו באמצעות יחס מוגבר של BCAAs:non-BCAAs. לפיכך, עכברים צרכו מזון (גם אנרגיה כוללת וגם BCAAs) - הנקראת גם האכלה מפצה - וכתוצאה מכך משקל הגוף ומסת השומן מוגברת ובכך הפכו אותם להשמנת יתר ומקצרים את תוחלת חייהם.
מחקר זה מראה שהקשר בין רמות מוגברות של BCAA במחזור הדם לבין תוצאות בריאותיות שליליות לא נראה קשור לרעילות או מזיקות פנימית של BCAA. הקשר נבע מהאינטראקציות בין BCAA לחומצות אמינו חשובות אחרות וזה מה שהוביל להיפרפגיה קיצונית. התוצאות מצביעות על כך שלקיחת כמויות גבוהות של BCAAs תזונתיים לטווח ארוך יחד עם כמויות קבועות של מאקרו-נוטריינטים אחרים יכולה לגרום להיפרפגיה המונעת מחוסר איזון חומצות אמינו ולהשפיע על הבריאות המטבולית ולהפחית את תוחלת החיים. למרות שכמויות גבוהות של BCAA יכולות להופיע גם בעכברים בריאים מבחינה מטבולית וגם בעכברים לא בריאים. לכן, BCAA לבדו לא יכול להיות הסמן הביולוגי היחיד לבריאות מטבולית.
המחקר הנוכחי מבסס מחדש את החשיבות של צריכת תזונה בריאה מאוזנת המכילה מגוון של מאקרו-נוטריינטים, סיבים, ויטמינים ומינרלים והגבלת צריכת תוספי מזון מיותרים.
***
מקור (ים)
Solon-Biet SM et al. 2019. חומצות אמינו מסועפות משפיעות על הבריאות ועל תוחלת החיים בעקיפין באמצעות איזון חומצות אמינו ושליטה בתיאבון. מטבוליזם של הטבע. https://doi.org/10.1038/s42255-019-0059-2
